RHUM AGRICOLE DE MARIE-GALANTE

MAISON CRÉÉE AU XIXe SIÈCLE

La Maison Bielle propose un rhum agricole à caractère pourvu de délicieuses notes fruitées enrichies du parfum délicatement salé de la mer des caraïbes.

MARIE-GALANTE

L’ÎLE AUX CENT MOULINS

Située à 35 km de la Guadeloupe, cette île a connu une histoire mouvementée au gré des colonisations. Balayée par les alizés, Marie-Galante est une île volcanique ressemblant à une galette posée sur une mer bleu azur. Elle est bordée de plages et de criques magnifiques et est recouverte de canne à sucre.

C’est ici, au milieu d’une végétation paradisiaque que la Maison Bielle a été créée. La production de sucre étant devenue obsolète, la plantation s’est transformée au fil des années en distillerie ne proposant que des produits de qualité supérieure.

DOMINIQUE THIERY

FONDATEUR ET GÉRANT DES RHUMS BIELLE

C’est il y a quarante ans que Dominique Thiery s’est pris d’une véritable passion pour ces rhums agricoles en arrivant à Marie-Galante. Il a repris la distillerie Bielle et a valorisé ce patrimoine unique en développant des rhums au caractère exceptionnel.

ISSU DE PUR JUS DE CANNE

MATIÈRE PREMIÈRE DE HAUTE QUALITÉ

Contrairement aux rhums classiques qui sont fabriqués à partir de la mélasse, un reliquat de la production de sucre, le rhum agricole est lui produit à partir de pur jus de canne.

La récolte se fait en période sèche, quand la teneur en sucre est la plus élevée. Durant cette période, les nombreux petits propriétaires coupent et acheminent une partie de leur récolte vers la distillerie. Certains perpétuent la tradition d’un convoyage par charrette à bœufs. Des échantillons sont ensuite analysés pour en déterminer la richesse en sucre.

BROYAGE & FERMENTATION

UN PROCESSUS IMMUABLE

Le broyage a pour but d’extraire le jus sucré de ce roseau fibreux. La canne est préalablement déchiquetée avant de passer dans des moulins. Le jus ainsi récupéré est filtré et convoyé dans les cuves de fermentation.

La fermentation dure de 24 à 36h et au cours de cette opération, le jus sucré appelé “vesou” voit le sucre se transformer en gaz carbonique et en alcool. A ce stade, le jus est appelé vin ou “grappe”.

L’ART DE LA DISTILLATION

UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE

La distillation est conduite dans des colonnes en cuivre ou en inox de telle sorte que le jus alcoolisé arrive en tête de colonne, descend en cascade de plateau en plateau et se libère de son alcool par barbotage d’une vapeur qui le parcourt de bas en haut.

A la partie supérieure, les vapeurs saturées d’alcool sont condensées par un échangeur alimenté en eau froide : ce qui constitue le rhum. 

L’ART DE LA MATURATION

RHUM AMBRÉ ET RHUM VIEUX

Le rhum agricole ambré est un rhum blond comme les blés, ayant reposé moins de 3 ans. Du fait de cette maturation dans de grands fûts de chêne, le rhum prend une superbe couleur dorée. 

“Le rhum vieux ” quant à lui se reconnaît aisément à sa robe or – acajou. Il a séjourné en fût au minimum 3 ans dans des vaisseaux de moins de 650 litres. Il subit une transformation par laquelle l’alcool contenu dans le rhum trouvera dans la substance tannique du chêne une modification de son arôme et de sa couleur. Il se déguste de préférence pur.

CE SAVOIR-FAIRE DONNE UN GOÛT UNIQUE AUX RHUMS BIELLE

RHUMS DE LA MAISON BIELLE

RHUM AGRICOLE DE MARIE-GALANTE

En plus des blancs et des liqueurs, des cuvées spéciales du rhum vieux, aux notes florales et de chêne insensées affirment la notoriété de la distillerie Bielle.

Rhum vieux
Rhums blancs
Liqueurs de rhum