RHUM AGRICOLE DE GUADELOUPE

MAISON BOLOGNE

En activité depuis 1887, Bologne est la plus ancienne des distilleries de la Guadeloupe. La plantation concentre sur une centaine d’hectares les plus beaux terroirs de rhum qui soient, au potentiel tout à fait unique.

TERROIR

LA SOUFRIÈRE

La distillerie Bologne campe sur un terroir unique entre mer et montagne. De la rencontre de ces deux éléments, qui lui confèrent son caractère si atypique, est né un grand rhum aux arômes reconnus de tous pour leur profondeur et leur exubérance. Le domaine est situé à flanc de volcan, plongeant en pente douce vers la mer des Caraïbes.

Ce majestueux terroir volcanique sédimenté d’une exceptionnelle richesse favorise la pleine expression de la canne.

Outre sa terre volcanique, la Soufrière offre à Bologne son eau de source pure, tout droit descendue du volcan. L’air iodé du bord de mer ajoute une typicité très particulière et exclusive au rhum Bologne.

HARRY CALLARD

PRÉSIDENT DE BOLOGNE SA

“Nous avons toujours été animés de cette volonté farouche de préserver au mieux les arômes du rhum : c’est pour cette raison que nous distillons délicatement nos eaux-de vies de rhum à 70°, là ou certaines distilleries sortent une eau de vie à près de 90°, détruisant ainsi tous les arômes…

Nous sommes restés fidèles à notre savoir-faire resté artisanal, et avons toujours privilégié l’expression du terroir et de la canne, seuls gages de grande qualité, à la logique économique. C’est « l’ADN » de Bologne ».

CANNE À SUCRE

MATIÈRE PREMIÈRE DE HAUTE QUALITÉ

Chez Bologne, la conjonction exceptionnelle d’un terroir d’une très grande richesse et d’un choix de variétés de cannes original, donne à nos rhums une personnalité unique. En effet, nous avons choisi de ne planter que les variétés les plus qualitatives, dont le potentiel aromatique exprime le mieux la typicité des rhums de la Guadeloupe.

Parmi ces variétés, Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Cette variété, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, est privilégiée par Bologne pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel : elle exprime un « concentré » de canne, véritable essence, qui entre aujourd’hui dans les assemblages de tous les rhums Bologne qui verra le jour en 2015.

Nous en avons tiré quelques flacons d’une série limitée : « Black Cane », véritable quintessence de Bologne.

L’ART DE LA DISTILLATION

UN SAVOIR-FAIRE EXCEPTIONNEL

C’est lors de l’étape cruciale de la distillation que les secrets du maître distillateur sont à l’oeuvre. Bologne applique un style de distillation très précis qui vise à concentrer les arômes: Bologne est une des dernières distilleries de la Guadeloupe à utiliser une colonne en cuivre, qui restitue avec la plus grande fidélité toute la palette aromatique de la canne.

L’ART DE LA MATURATION

RHUM VIEUX

L’une des caractéristiques fondamentales des rhums Bologne est leur aptitude remarquable au vieillissement. Ce sont des rhums élevés avec patience qui, au fil du temps, révèlent leur lettres de noblesse. La gestion du domaine s’inscrit pleinement dans la capacité du terroir à produire au fil des millésimes de grands rhums vieux de garde. L’objectif est de transmettre en héritage aux générations futures toute la richesse de leur diversité.

L’ÉLEVAGE EN FÛTS A LIEU AU PIED DU VOLCAN, LE RHUM RÉVÈLE AINSI SES LETTRES DE NOBLESSE ET AFFIRME SON IDENTITÉ SI PARTICULIÈRE AU FIL DES ANS…

RHUMS DE LA MAISON BOLOGNE

RHUM AGRICOLE DE GUADELOUPE

Puissant, soyeux, toujours élégant et racé, le rhum Bologne vieillit merveilleusement en exprimant cet effet de terroir qui le rend de plus en plus complexe et subtil. Il possède cette capacité unique d’être bon à tout âge et reste un perpétuel défi au temps.

Rhums blancs
Rhum vieux